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张平在国内首次研制成功冬枣贮藏保鲜技术

由国家农产品保鲜工程技术研究中心研究员张平主持的天津市重大科技攻关项目“冬枣贮藏保鲜技术的研究”日前取得重要进展,经5年多刻苦攻关,在国内首次研制成功了冬枣贮藏保鲜技术。经市科委组织的专家组技术鉴定确认,该项技术填补了国内空白,为农村产业结构调整,增加农民收入做出了新的贡献。 ??? 冬枣为我国的一种特产,果大,肉质酥脆,甘甜可口,是枣类作物中口感最好的一个品种,深受消费者的喜爱,前两、三年,国内市场零售价每公斤高达六、七十元,仍供不应求,国际市场的需求量也在逐年增加。近年来,冬枣在我国的栽培面积已发展到80万亩,比上世纪九十年代初增加了1000多倍,仍呈逐年扩大之势。但由于冬枣只能鲜食不能干制,加之贮藏保鲜技术一直没有攻克,易腐难贮的难题又制约冬枣生产的发展。所以,攻克冬枣保鲜的问题已成为进一步发展冬枣生产亟待解决的课题。 从上世纪九十年代开始,张平等科技工作者在我国率先开展了冬枣贮藏保鲜技术的开拓性的研究,经5年多刻苦攻关,研制成功了投资少、效果好,适合中国国情的微型减压保鲜设施和保鲜材料,并总结成功了一套完整的技术工艺,可使冬枣贮藏保鲜期超过90天,经贮藏保鲜以后,冬枣的好果率和保脆率超过90%,而枣失重率仅为0.5—1%。经最近3年平均计算,每公斤冬枣经贮藏保鲜以后可使农民增加收入30元。该项技术自研制成功以后,除在天津市被广泛应用以外,还推广到河北、山西、辽宁、山东、陕西等省,每年使果农增加收入600万元,并展示了良好的发展前景。
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